Nahrungsmittelallergien nehmen zu: Ursachen & Infos

Nahrungsmittelallergien bei Kindern – warum alles komplizierter wird

Früher gab es auf Kindergeburtstagen Schokokuchen und Kakao – und fast alle konnten alles essen. Heute sieht das anders aus: Ein Kind verträgt keine Kuhmilch, ein anderes reagiert auf Eier oder Nüsse. Für Eltern wird das Kuchenbacken schnell zur Rätselaufgabe.
Professor Bischoff vom Institut für Ernährungsmedizin der Universität Hohenheim bestätigt diesen Trend:
„Nahrungsmittelallergien nehmen zu – wie alle Allergien.“

Warum Allergien zunehmen

Komplexere Lebensmittel

Viele moderne Produkte enthalten zahlreiche Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe, darunter E‑Nummern, die im Verdacht stehen, allergische Reaktionen zu begünstigen.

Zu viel Hygiene

Studien zeigen:
Kinder, die auf Bauernhöfen aufwachsen, haben weniger Allergien als Stadtkinder.
Der Kontakt mit „Matsch und Dreck“ stärkt das Immunsystem.
Bei sehr sterilen Bedingungen bildet der Körper hingegen weniger regulierende Immunzellen.

Genetische Faktoren

Die Forschung des Helmholtz Zentrums München hat ein Gen namens FCER1A identifiziert:
Es beeinflusst die Produktion von IgE‑Antikörpern, die bei Allergikern auf eigentlich harmlose Substanzen reagieren.
Das Ergebnis: Eine allergische Überreaktion des Körpers.

Symptome: leicht bis gefährlich

Reaktionen können sehr unterschiedlich ausfallen:

Hautausschlag, Quaddeln
Kratzen im Hals
Bauchbeschwerden, Übelkeit, Erbrechen
Atembeschwerden oder Asthma
In schweren Fällen: anaphylaktischer Schock

Allergien entwickeln sich meist schleichend – beginnend mit wenigen Lebensmitteln und steigenden Beschwerden. Manche Kinder reagieren sofort nach dem Essen, andere erst Stunden später, was die Zuordnung erschwert.

Warum eine professionelle Diagnostik wichtig ist

Viele Eltern greifen vorschnell zu Diäten oder verbannen vermeintlich „schlechte“ Lebensmittel aus dem Speiseplan. Experten warnen:

Unnötige Verbote führen zu Mangelernährung
Ängste und Unsicherheiten wachsen
Nur ein Allergietest bringt Klarheit

Daher gilt: Bei Verdacht immer einen Facharzt aufsuchen.

Allergie oder Unverträglichkeit?

Beides kann ähnliche Symptome auslösen:

Beispiele:

Laktoseintoleranz (15 % betroffen):
führt zu Durchfall, Blähungen, Bauchschmerzen
Reizdarmsyndrom:
kann ebenfalls Beschwerden nach dem Essen verursachen

Diagnostische Verfahren:

Prick‑Test: Allergene werden auf den Unterarm getropft, die Haut leicht angeritzt; juckende Quaddeln deuten auf eine Allergie hin.
Blutuntersuchungen: Überprüfung spezifischer Antikörper.
Nahrungsmittelprovokation (Goldstandard):
erfolgt in spezialisierten Kliniken – Verdachtslebensmittel werden kontrolliert verabreicht.

Sie ist besonders zuverlässig, aber aufwendig.

Behandlungsmöglichkeiten

Sobald die Diagnose feststeht, gibt es verschiedene Wege:

1. Vermeidung

Bei Allergien gegen z. B. Milch, Eier, Fisch oder Soja hilft konsequentes Meiden der Auslöser.

2. Hyposensibilisierung

Vor allem bei Kreuzallergien (z. B. Birkenpollen ↔ Steinobst) wird eine zweijährige Therapie empfohlen.
Das Immunsystem gewöhnt sich an die Allergene – bei etwa 50 % der Betroffenen bessern sich die Symptome.

3. Ernährung

Einige Grundregeln:

Möglichst wenig Fertigprodukte
Viel frisch kochen
Bei Mehrfachallergien: Ernährungsberatung nutzen
(wird oft direkt in allergologischen Praxen angeboten)